Un percorso formativo di 80 ore per acquisire competenze tecniche, sicurezza alimentare e creatività nel settore forno-pasticceria artigianale.
Quando il lavoro ha il profumo del pane e la precisione della tecnica
Lavorare nel mondo della panificazione e della pasticceria da forno non è solo una questione di passione: è precisione, tecnica, metodo e conoscenza delle materie prime. Il corso gratuito “Tecniche di Panificazione e Pasticceria da Forno”, promosso da Academy di Filiera, è pensato per formare professionisti capaci di gestire ogni fase del processo, dalla lievitazione naturale all’uso corretto delle attrezzature da laboratorio.
In un contesto in cui la qualità artigianale è sempre più richiesta, il corso mira a valorizzare i prodotti da forno dolci e salati con un’attenzione particolare alla sostenibilità, alla sicurezza alimentare e all’innovazione tecnica.
Cosa imparerai: tecnica, tradizione e innovazione
Il percorso formativo ha una durata di 80 ore, si svolge in presenza presso Confcommercio Marche Centrali – Via Egidi 193, Fermo/Porto San Giorgio, con partenza prevista per dicembre 2025.
Durante il corso, i partecipanti impareranno:
- a riconoscere e selezionare le materie prime, valutandone le caratteristiche organolettiche e nutrizionali
- a gestire le fasi di impasto, lievitazione, formatura e cottura
- a produrre brioche, croissant, prodotti senza glutine e lattosio
- a utilizzare attrezzature professionali come impastatrici, planetarie, sfogliatrici e celle di lievitazione
- a lavorare con farine alternative (grani antichi, farro, segale)
- a rispettare le norme igienico-sanitarie con protocolli di sicurezza e sanificazione
Il corso promuove inoltre metodi di conservazione innovativi come la cottura rigenerativa, il sottovuoto e la fermentazione naturale, per un approccio completo e sostenibile al mestiere.
Cosa imparerai: tecnica, tradizione e innovazione
Il percorso è rivolto a uomini e donne dai 18 ai 60 anni, residenti nella Regione Marche, indipendentemente dallo stato occupazionale o dalla cittadinanza. È l’ideale per chi:
- vuole avvicinarsi al mondo della panificazione e della pasticceria
- desidera rafforzare le proprie competenze tecniche
- cerca una formazione professionale concreta e di qualità
- punta a inserirsi in un settore artigianale in crescita
Scopri anche altri percorsi formativi gratuiti di Academy di Filiera pensati per valorizzare i mestieri del commercio, della produzione e del turismo, con un’attenzione speciale alla dignità del lavoro manuale e di prossimità.
Iscriviti subito e dai forma al tuo futuro... con le mani
📆 Inizio corso: dicembre 2025
📍 Sede: Confcommercio Marche Centrali – Via Egidi 193, Fermo/Porto San Giorgio
✉ Contatti: cat-formazione@confcommerciomarchecentrali.it
📞 Tel: 071 2291530
🔗 Consulta il bando ufficiale sul sito di Confcommercio Marche Centrali
🔸 Academy di Filiera – Il lavoro va studiato.